A autenticidade da pizza napoletana feita no Oeste do Paraná continua a ganhar destaque dentro e fora do Brasil. Com unidades em Cascavel e Foz do Iguaçu, a Luigia Pizzeria tem atraído a atenção de importantes figuras da Itália e do Consulado Italiano no Rio de Janeiro. A empresária Luiza Zenatti Fadanelli foi convidada pelo segundo ano consecutivo para participar de um evento que celebra a tradição da pizza napoletana, um estilo originário de Nápoles e reconhecido pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O evento será realizado nesta quinta-feira (10), no Rio de Janeiro.
“É uma honra estar em um espaço simbólico e de prestígio para quem representa a verdadeira tradição italiana. Isso confirma o empenho de toda a equipe Luigia”, afirma Luiza. O reconhecimento é resultado do trabalho da empresária e de sua família, que mantêm a tradição napoletana com rigor no Paraná, um cuidado que tem gerado conquistas significativas.
Em 2024, a Luigia Pizzeria foi eleita a 23ª melhor pizzaria da América Latina pelo ranking 50 Top Pizza, ocupando o 12º lugar entre as melhores do Brasil e sendo a única representante paranaense e a mais bem colocada da região Sul. Essas classificações confirmaram a qualidade do sabor e o respeito à tradição da pizza napoletana produzida no interior do Paraná.
A autenticidade da pizza napoletana
A pizza napoletana autêntica se diferencia da pizza “sabor napolitano” por seguir regras específicas de preparo e ingredientes. A massa é feita exclusivamente com farinha italiana tipo 00, água mineral, sal marinho e fermento fresco, passando por uma fermentação de até 48 horas. A abertura da massa é feita à mão, sem o uso de rolo, e o cozimento ocorre em um forno especial importado da Itália, que atinge a temperatura de 480 °C, assando a pizza em apenas 90 segundos, resultando em uma borda crocante e um centro suculento. “A pizza napoletana é uma tradição centenária, feita com ingredientes de origem e preparo artesanal. E, definitivamente, não leva ketchup”, brinca Luiza.
Uma paixão com raízes na Europa
A ligação de Luiza com a pizza napoletana começou durante um intercâmbio na Europa, em uma pequena cidade portuguesa onde ela frequentava uma pizzaria italiana autêntica. “Foi lá que entendi o que significa essa tradição que remonta a 1700 e me apaixonei pela simplicidade e qualidade dos ingredientes”, relembra. Ao retornar ao Brasil, Luiza trouxe o desejo de manter essa tradição, adaptando-a ao toque leve e descontraído que observou na Itália, buscando oferecer uma experiência napoletana autêntica, porém descomplicada.
Tradição familiar na gastronomia
A paixão de Luiza pela gastronomia tem raízes familiares. Ela cresceu acompanhando os pais, Marilene Zenatti e Luiz Antônio Fadanelli, em diversos empreendimentos do grupo familiar, como a Quinta da Oliva, Portal Churrascaria, Páteo do Fogo e Fundo do Fosso. “Desde os primeiros dias de vida fui envolvida nesse universo. Aprendi a limpar mesas, tirar o lixo e atender clientes antes mesmo de entender o que era empreender”, conta, ressaltando que a Luigia Pizzeria é resultado dessa vivência, construída com dedicação e foco na excelência. A trajetória culminou com a consolidação da Luigia como uma referência nacional em pizza napoletana. “É gratificante ver nosso sabor, nossa história e identidade representando o interior do Paraná e conquistando espaço em eventos de prestígio internacional”, finaliza Luiza.
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