A Escola Internacional Para Sustentabilidade (EIS), uma iniciativa educacional da Itaipu Binacional e do Itaipu Parquetec, deu início na terça-feira (24) à série “PANC Na Cozinha”. Este projeto inovador visa promover o uso culinário, a história e a cultura das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), em colaboração com o curso de Gastronomia do Instituto Federal do Paraná (IFPR).
Para marcar o lançamento, especialistas e representantes das instituições se reuniram no Itaipu Parquetec para um bate-papo transmitido ao vivo pelo YouTube. O primeiro episódio, que apresenta a receita de “Tempurá de peixinho-da-horta e maionese com ora-pro-nóbis”, já está disponível e pode ser assistido aqui. Novos episódios serão lançados mensalmente, destacando ingredientes como jambu, chicória-do-Pará, sementes de abóbora, cuxá e hibisco.
Resgatando Saberes Ancestrais
O objetivo do programa é desmistificar o uso das PANC, que têm um histórico rico na culinária brasileira, mas que foram esquecidas ao longo do tempo. A maior parte dessas plantas possui alto valor nutricional, e seu reaproveitamento pode ajudar a combater a insegurança alimentar. “Queremos disseminar conhecimento para que as pessoas saibam como utilizá-las na culinária e deixar a alimentação mais saudável,” comentou Ana Paula Credendio, coordenadora da EIS pelo Itaipu Parquetec.
Gislaine Silveira, coordenadora do curso superior de Tecnologia em Gastronomia do IFPR, acrescentou: “Hoje consumimos apenas 10% daquilo que a natureza nos oferece, e as PANC trazem a possibilidade de diversificar esse cardápio.”
Conexão com os ODS
A promoção das PANC está diretamente ligada a dois dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU: o ODS 2 (Fome Zero e Agricultura Sustentável) e o ODS 3 (Saúde e Bem-estar). Gilmar Secco, gerente do Departamento de Proteção Ambiental da Itaipu, ressaltou que o lançamento da série é oportuno, pois a empresa está intensificando suas ações alinhadas a esses ODS.
Rodrigo Cupelli, coordenador da EIS pela Itaipu Binacional, ressaltou que a série é uma estratégia para inspirar as pessoas a incorporar a sustentabilidade em seu cotidiano, mostrando como a biodiversidade brasileira pode enriquecer a alimentação e promover a saúde.
Educação e Alimentação
Durante o evento de lançamento, os participantes compartilharam experiências pessoais com as PANC, refletindo sobre a importância de incluir essas plantas na alimentação. Marcos Carvalho, responsável pelo Horto de Plantas Medicinais da Itaipu, destacou o papel fundamental da alimentação na prevenção de doenças.
O biólogo Wilson Fernandes, que promove o uso das PANC em escolas, enfatizou a importância de introduzir essas plantas no cardápio infantil de forma lúdica. “Levamos para as crianças esses alimentos como o ‘arroz da Barbie e dos Smurfs’, sempre com uma base científica,” comentou.
Primeiras Receitas e Acesso às PANCs
No primeiro episódio, a apresentadora Débora e a professora Luana Pierre preparam um prato delicioso com peixinho-da-horta e ora-pro-nóbis, discutindo também a higienização e os benefícios nutricionais dessas plantas. O Horto da Itaipu, localizado no Refúgio Biológico Bela Vista, oferece mudas das PANC, disponíveis para quem deseja experimentá-las em casa.
Para mais informações sobre o programa e sobre como obter mudas, os interessados podem entrar em contato pelo e-mail [email protected] ou pelos telefones fornecidos. A Itaipu Binacional também disponibiliza uma cartilha sobre o tema, acessível aqui.
Acompanhe as novidades da EIS no Instagram @eisustentabilidade e fique atento aos próximos episódios que enriquecerão seu conhecimento sobre as PANCs e suas aplicações na culinária brasileira.
