{"id":8748,"date":"2025-03-05T22:46:39","date_gmt":"2025-03-06T01:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/fronteiralivre.com.br\/2024\/08\/05\/a-tradicional-tortilha-paraguaia\/"},"modified":"2025-03-05T22:46:39","modified_gmt":"2025-03-06T01:46:39","slug":"a-tradicional-tortilha-paraguaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fronteiralivre.com.br\/es\/a-tradicional-tortilha-paraguaia\/","title":{"rendered":"A tradicional tortilha paraguaia"},"content":{"rendered":"

Totalmente diferente da famosa tortilla mexicana,<\/span> consumida no M\u00e9xico e Centro-Am\u00e9rica que \u00e9 uma esp\u00e9cie de crepe preparado com farinha de milho nixtamalizada.<\/p>\n

A tortilla paraguaia \u00e9 na verdade\u2026 uma omelete de queijo! Pode ser preparado rapidamente e com poucos ingredientes. Sua particularidade \u00e9 o queijo utilizado em seu preparo: o queijo paraguaio, tamb\u00e9m chamado de kes\u00fa paraguai em guarani.<\/p>\n

A tortilha e o queijo paraguaio<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

A tortilha paraguaia est\u00e1 presente em todas as mesas do Paraguai! \u00c9 consumido ao longo do dia, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou no lanche, acompanhado de salada de feij\u00e3o vermelho ou queijo <\/span><\/p>\n

Em algumas partes do Paraguai, as tortilhas n\u00e3o t\u00eam formato perfeitamente redondo. Na verdade, \u00e9 tradicional virar a tortilha com as m\u00e3os em vez de usar uma esp\u00e1tula, o que torna o formato da tortilha bastante irregular.<\/p>\n

\u00c9 dif\u00edcil identificar a origem exata desta tortilha. Mas a adi\u00e7\u00e3o do kes\u00fa paraguai (queijo paraguaio) como ingrediente o torna muito especial! A palavra kes\u00fa significa queijo em guarani a l\u00edngua ind\u00edgena local.<\/p>\n

O queijo paraguaio cont\u00e9m dois latic\u00ednios: leite integral e requeij\u00e3o. \u00c9 um queijo fresco sem casca, feito a partir de leite ou soro de leite, e que n\u00e3o fermenta. Este queijo tem um teor de prote\u00ednas particularmente elevado.<\/p>\n

De acordo \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o, a origem da tortilha paraguaia \u00e9 na Guerra do Paraguai entre 1864 e 1870 que op\u00f4s o Paraguai \u00e0 Tr\u00edplice Alian\u00e7a (Argentina<\/a><\/span>,\u00a0Brasil<\/span><\/a>\u00a0y\u00a0Uruguay<\/a>)<\/span><\/strong><\/span> e que resultou em grandes perdas (400 mil mortes no total). Naquela \u00e9poca, a comida era escassa e dif\u00edcil de encontrar. \u00c9 por isso que a culin\u00e1ria paraguaia \u00e9 baseada em alimentos ricos em prote\u00ednas e calorias.<\/p>\n

Como \u00e9 preparado o queijo paraguaio?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Este queijo t\u00edpico \u00e9 preparado em tr\u00eas etapas: a prepara\u00e7\u00e3o do coalho, a prepara\u00e7\u00e3o da coalhada e por \u00faltimo, a prepara\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio queijo.<\/p>\n

O coalho \u00e9 um coagulante do leite de origem animal extra\u00eddo do abomaso (quarto est\u00f4mago) de jovens ruminantes. \u00c9 composto por enzimas ativas chamadas quimosina e pepsina e \u00e9 usado para coagular o leite, etapa necess\u00e1ria na fabrica\u00e7\u00e3o do queijo.<\/p>\n

A coalhada \u00e9 um produto s\u00f3lido derivado do leite pela precipita\u00e7\u00e3o de suas case\u00ednas sob o efeito de uma subst\u00e2ncia \u00e1cida e\/ou coalho. Existem outros queijos feitos com coalhada que est\u00e3o muito difundidos em todo o mundo.<\/p>\n

Voc\u00ea provavelmente conhece o queijo quark, com o qual \u00e9 feito o famoso queijo alem\u00e3o K\u00e4sekuchen. Ou o queijo faisselle franc\u00eas. Ou queijo cottage. A coalhada \u00e9 utilizada como base em alguns queijos brancos.<\/p>\n

Leben, um queijo popular na S\u00edria e no L\u00edbano, tamb\u00e9m \u00e9 feito com leite coalhado. \u00c9 servido com za’atar, uma erva arom\u00e1tica local semelhante ao tomilho. Al\u00e9m disso, o kefir \u00e9 uma bebida resultante da fermenta\u00e7\u00e3o do leite.<\/p>\n

O queijo tradicional paraguaio costuma ser consumido com pimenta, sal e ervas arom\u00e1ticas. \u00c9 um queijo fresco que n\u00e3o possui sabor pronunciado se comparado \u00e0 maioria dos queijos franceses, por exemplo.<\/p>\n

A hist\u00f3ria da tortilha<\/strong><\/span><\/h3>\n

As omeletes s\u00e3o muito populares na Espanha e na Am\u00e9rica Latina! Na Espanha, a tortilla de patatas \u00e9 uma variedade espessa de omelete, feita com batatas. Em algumas \u00e1reas, muitas vezes s\u00e3o adicionadas cebolas.<\/p>\n

Esta omelete \u00e9 muito famosa nos bares espanh\u00f3is. \u00c9 servido em por\u00e7\u00f5es triangulares como tapa ou em um sandu\u00edche denominado sandu\u00edche. A omelete de batata era considerada um \u201cprato de pobre\u201d porque durante a guerra os ovos eram raros e caros.<\/p>\n

Ainda hoje h\u00e1 espanh\u00f3is que preferem tortilhas simples (omelete) \u00e0s tortilhas de batata por esse motivo.<\/p>\n

A omelete francesa tamb\u00e9m \u00e9 consumida no Paraguai. \u00c9 chamada de omelete francesa ou omelete de ovo porque n\u00e3o cont\u00e9m mais nada. A palavra omelete remonta a meados do s\u00e9culo XVI na Fran\u00e7a: em 1393 aparece no livro de culin\u00e1ria Le M\u00e9nagier de Paris, que usa as palavras alumella e alumette para falar sobre ela. O termo omelete s\u00f3 aparece na culin\u00e1ria burguesa em 1784.<\/p>\n

Esperamos que isso tenha despertado seu interesse e seu apetite ao mesmo tempo! Convido voc\u00ea a experimentar esta receita simples porque tenho certeza que mudar\u00e1 sua rotina de caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n
\n

Tortilha paraguaia<\/strong><\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

A tortilha paraguaia \u00e9 um tipo de omelete de queijo nativa do Paraguai. Pode ser preparado rapidamente e com pouqu\u00edssimos ingredientes, inclusive o queijo paraguaio, tamb\u00e9m chamado de kes\u00fa paraguai em guarani.<\/p>\n


\nIngredientes<\/strong><\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

    \n
  • 2 ovos<\/li>\n
  • 200 g de queijo paraguaio ralado<\/li>\n
  • 2 cebolinhas picadas<\/li>\n
  • 250ml de leite<\/li>\n
  • 120g de farinha<\/li>\n
  • \u00d3leo de girassol<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n
    \n

    Utens\u00edlios<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/div>\n
    \n
      \n
    • Batedeira<\/span><\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
      \n

      Instru\u00e7\u00f5es<\/strong><\/span><\/h3>\n
        \n
      • Na tigela grande do processador de alimentos, bata os ovos e, em seguida, adicione o queijo ralado e a cebolinha.<\/li>\n
      • Adicione a farinha e o leite e bata at\u00e9 obter uma massa semil\u00edquida.<\/li>\n
      • Aque\u00e7a o \u00f3leo em uma frigideira.<\/li>\n
      • Despeje pequenas quantidades da mistura para formar tortilhas com cerca de 10 cm de di\u00e2metro.<\/li>\n
      • Cozinhe de um lado, vire e cozinhe do outro lado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        O Paraguai\u00a0 \u00e9 um pa\u00eds rico na sua gastronomia e a tortilha paraguaia, tem uma riquesa tanto no preparo quanto no sabor.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":8749,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sub_headline":"","videourl":"","footnotes":""},"categories":[57],"tags":[163,164],"class_list":["post-8748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fronteira","tag-fronteira","tag-paraguay"],"yoast_head":"\nA tradicional tortilha paraguaia | Fronteira Livre<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fronteiralivre.com.br\/es\/a-tradicional-tortilha-paraguaia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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